Na receita do chocolate branco não vai a pasta extraída do cacau, somente a gordura que é separa dela, obtida quando o fruto é prensado para fazer o doce. Sendo assim, é feito basicamente de manteiga de cacau, leite e açúcar, além de ser rico na perigosa gordura saturada.


O mesmo acontece com o chocolate ao leite, que possui mais leite em pó e açúcar do que cacau, por isso, é mais doce e não proporciona nenhuma benefício ao coração, ao contrário do chocolate amargo, que trás benefícios à saúde devido a seu alto teor de flavonoides e antioxidantes, que reduzem os riscos das doenças cardiovasculares. Ele é produzido com os grãos de cacau torrados, sem adição de leite e com menos açúcar, tornando-se o chocolate mais indicado para o consumo.

Os outros tipos de chocolate são feitos basicamente de cacau, por isso, que muitos dizem que o chocolate branco não é chocolate.